Kaip laikyti burokėlius žiemą rūsyje, bute, balkone ir šaldytuve

1. Kokias veisles geriausia laikyti?
2. Derliaus paruošimas saugojimui.
3. Optimalios sąlygos burokėliams laikyti.
4. Burokėlių laikymas rūsyje.
5. Šakninių daržovių laikymas bute.
6. Daržovių sudėjimas į krūvas.

Laikyti burokėlius žiemą yra gana paprasta. Šią daržovę lengviausia išlaikyti iki kito derliaus. Net kai kurios saugojimo klaidos nėra tokios pavojingos šakniavaisiui.

Kokios veislės tinkamiausios sandėliavimui?

Po kasimo šakniavaisiai patenka į žiemos ramybės periodą. Jo trukmė priklauso nuo sukurtų sąlygų. Jei jie atitinka, tai burokėliai žiemą laikomi labai ilgai. Skirtingų veislių laikotarpio trukmė šiek tiek skiriasi.

Ankstyvosios veislės būdingas gana trumpas žiemos ramybės periodas. Vos tik temperatūra saugykloje pakyla iki +7-8°C, jos sudygsta. Su tuo susijęs sunkumas juos laikyti nuėmus derlių. Ankstyvosios veislės sunoksta liepos viduryje – pabaigoje, šiuo laikotarpiu labai sunku užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas. Bet jei pavyks sukurti bent reikiamą mikroklimatą, tai gulės 3-4 mėnesius. Jei ne, šaknines daržoves sunaudokite per 2-3 mėnesius, kitaip jos nuvys ir taps netinkamos vartoti.

Runkeliai vidurinės ir vėlyvosios veislės gerai laikosi. Net ir namuose jie gali išsilaikyti iki vasario-kovo, o rūsyje šakniavaisiai laikomi iki naujo derliaus. Tačiau kylant temperatūrai burokėliai pradeda dygti. Vidutinio sezono veislės sudygsta greičiau nei vėlesnės.

Derliaus paruošimas saugojimui

Paruošimas saugojimui apima:

• šakniavaisių džiovinimas;
• viršūnių pašalinimas;
• šaknų genėjimas;
• rūšiavimas.

Džiovinimas. Iš karto po iškasimo burokėliai paliekami darže 3-5 valandoms, kad išdžiūtų ir išsivėdintų. Jei diena nepalanki, šakniavaisinės daržovės išdžiovinamos po baldakimu, išdėliojamos vienu sluoksniu ir paliekamos 2–3 dienoms, reguliariai apverčiant.

Nereikia per ilgai vėdinti burokėlių, kitaip jie pradės prarasti drėgmę ir taps suglebę ir beskoniai.

Viršūnių nuėmimas. Jei burokėliai buvo vėdinami ore, prieš nuimant derlių pašalinkite lapus po baldakimu.Jei daržovės gulėjo tvarte, tai viršūnės nupjaunamos po 1-2 dienų.

Lapai nupjaunami peiliu arba susukami. Viršūnes geriau susukti, nes jos nulūžta reikiamame aukštyje, o viršūninis pumpuras lieka nepažeistas.

Jei lapai blogai nulūžta, tada jie nupjaunami peiliu, paliekant 1 cm uodegą.Svarbu nepažeisti viršūninio pumpuro, kitaip laikant burokėliai supūs.

Šaknų genėjimas. Nukirpę lapus, pašalinkite visas šaknis. Šakninės daržovės kruopščiai išvalomos nuo žemės, o šoninės šaknys nuplėšiamos arba atsargiai nupjaunamos peiliu.

Pagrindinė šaknis nupjaunama iki 1/3 jos ilgio. Jei negenima, tai žiemą šaknies galiukas išdžiūsta, supuva ir pūva. Paprastai iš čia plinta puvinys (jei nepažeistas viršūninis pumpuras). Labai ilga šaknis sutrumpėja per pusę.

Rūšiavimas. Toliau šakninės daržovės rūšiuojamos pagal dydį. Mažuose burokėliuose yra mažiau skaidulų ir jie geriau išsilaiko. Dideli, skaiduliškesni kiek prasčiau saugomi, įpusėjus žiemai jau nuvysta ir išdžiūsta arba išdygsta. Todėl mažos ir stambios daržovės laikomos atskirai viena nuo kitos arba dideli burokėliai dedami ant viršaus, kad būtų greitesnis panaudojimas.

Pažeistų daržovių negalima laikyti, o naudoti nedelsiant. Kasant sužaloti šakniavaisiai nesaugomi. Burokėliams pažeidimo vietoje sunkiau formuojasi kamštiniai audiniai nei, pavyzdžiui, morkos ar bulvės. Vanduo pamažu kaupiasi žaizdoje ir burokėliai pūva.

Burokėlių laikymo žiemą namuose sąlygos

Kad daržovės geriausiai išsilaikytų žiemą, jas reikia:

1. Tamsi vieta. Šviesoje jie greitai sudygsta.
2. Laisva oro cirkuliacija. Jei oro srautas nepakankamas, pasėliai pūva.
3. Temperatūra 1-4°C.Kylant temperatūrai sustiprėja šakniavaisių kvėpavimas, jie greitai praranda drėgmę ir suglemba. 7-8°C temperatūroje sudygsta. Pirmuosius 2 mėnesius reikia palaikyti ne aukštesnę kaip 4°C temperatūrą, antraip pasėliai sudygs. Pasibaigus šiam laikotarpiui, visą žiemą iki pavasario, šakniavaisiai yra gilios ramybės būsenoje ir nedygsta net tada, kai temperatūra pakyla 1–2 laipsniais.
4. Drėgmė 90-95%. Jo mažėjant burokėliai pamažu džiūsta, susiraukšlėja, tampa suglebę ir netinkami maistui.

Tačiau net ir esant nedideliam rodiklių nukrypimui žiemą, šakniavaisių saugumas yra didelis, nors jų galiojimo laikas šiek tiek sutrumpėja. Namuose, nesant balkonų, burokėlius laikyti sunkiau, jų galiojimo laikas sutrumpėja iki 3–5 mėnesių.

Šakniavaisiai rūšiuojami kartą per mėnesį. Pašalinkite supuvusius, prarastus elastingumus ir kenkėjų pažeistus egzempliorius.

Šakninių daržovių laikymas

Burokėlius galima laikyti dėžėse, plastikiniuose maišeliuose (jų nesurišant), šalia bulvių ir morkų, sausame smėlyje, pelenais, urmu, arba šaldytuve. Pramoniniu mastu auginami pašariniai šakniavaisiai ir runkeliai laikomi krūvose.

Kaip laikyti burokėlius rūsiuose ir rūsiuose

Rūsys – geriausia vieta burokėliams žiemą. Čia daržovės laikomos iki naujo derliaus.

1. Dedamos šakninės daržovės urmu ant sauso smėlio ne didesniu kaip 5 cm sluoksniu.Jei grindys betoninės arba medinės, tai pasėlis pilamas ant 10-15 cm aukščio padėklų.Tai daroma siekiant geresnės oro cirkuliacijos.
2. Jei laikomas rūsyje bulvė, tada burokėliai išbarstomi ant jo. Kad bulvės gerai išsilaikytų, žiemą reikia 75–80 % drėgmės. Kai gumbai kvėpuoja, išsiskiria nemažas kiekis drėgmės, o burokėliai ją gerai sugeria. Tokiomis sąlygomis idealiai laikosi ir bulvės, ir burokėliai.
3. Derlius saugomas dėžės ir padėkite ant grindų bei lentynų niekuo neuždengdami.
4. Kaip laikyti burokėlius smėlyje ar pjuvenose. Dėžutės dugnas padengtas smėliu, išdėliojamos šakninės daržovės. Kiekvienas sluoksnis apibarstomas smėliu. Smėlis (ir pjuvenos) neleidžia drėgmei patekti į pasėlius, taip pat atitolina drėgmės išgaravimą nuo daržovių paviršiaus.

Daugiabučių namų rūsyje galite laikyti burokėlius, jei žiemą ten ne per aukšta temperatūra. Šakniavaisiai dedami į dėžutes ir krepšelius, juos galite pabarstyti smėliu. Rūsyje burokėlių maišuose laikyti nerekomenduojama, nes oro cirkuliacija ten vis tiek ribota, o maišas dar labiau apsunkina, o pasėlis gali pūti.

Kaip laikyti burokėlius bute

Žiemą laikyti daržoves miesto bute, jei nėra nei rūsio, nei balkono, gana sunku. Čia nebus įmanoma sukurti reikiamų sąlygų. Žiemą oras bute gana sausas ir šiltas. Todėl derliui nuimti pasirenkama šalčiausia vieta (koridorius, sandėliukas). Dėžutės apačioje padėkite putų polistireną, išdėliokite burokėlius ir pabarstykite juos smėliu. Dėžučių viršus padengtas antruoju putplasčio lakštu. Polistireninis putplastis apsaugo nuo drėgmės išgaravimo ir šilumos mainų tarp šakniavaisių ir aplinkos. Dėl to dėžutės viduje palaikoma gana pastovi temperatūra ir drėgmė. Tokiomis sąlygomis derlius laikomas 3-5 mėnesius, priklausomai nuo kambario temperatūros.

Lygiai taip pat burokėliai laikomi maišeliuose.

Jei yra tik keli burokėliai, paruoškite užpilą barščiams. Šį konservantą galima laikyti iki 1,5 metų. Šaknines daržoves galite sutarkuoti ir užšaldyti šaldiklyje. Tačiau po atšildymo pakartotinai užšaldyti neįmanoma, kitaip daržovė praras skonį ir formą.

Jei derlius yra didelis ir neįmanoma viso jo išsaugoti apdorotoje formoje, tada šakniavaisiai panardinami į molio tirpalą ir džiovinami. Tokioje formoje jie gali būti laikomi net gana šiltomis sąlygomis (temperatūra 10-12°C) 4-6 mėnesius.

Burokėlių laikymas balkone

Jei bute yra balkonas ar lodžija, tuomet derlių galima laikyti ten visą žiemą. Dedama į dėžutes, pabarstoma smėliu. Galite įdėti į plastikinius maišelius, kurių nereikia rišti, kitaip pasėlis supūs. Šakniavaisinės daržovės paliekamos balkone ir, priklausomai nuo orų žiemą, uždengiamos skudurais, antklodėmis, putplasčiu, putų polistirenu. Jei žiema labai šalta, tuomet šalčiausiomis dienomis (temperatūra žemiau -28°C) šakniavaisinės daržovės įnešamos į patalpą. Kelios dienos šiltomis sąlygomis neturės jokios įtakos pasėlių saugumui.

Šakninių daržovių laikymas šaldytuve

Daržovių išsilaikymo kokybė šaldytuve yra žema. Tokiomis sąlygomis burokėlius galima laikyti ne ilgiau kaip 2–3 savaites, tada šakniavaisiai pradeda drėkti ir pūti. To priežastis – nepakankami oro mainai. Į šaldytuvą beveik netrūksta gryno oro srauto ir ant jų vėl nusėda šakniavaisių išskiriama drėgmė, susidaro kondensatas. Pasėlis sušlampa ir pūva.

Todėl, jei šaldytuvas yra vienintelė vieta derliui išsaugoti, kas 2 savaites burokėliai išimami ir džiovinami 18-24 valandas, tada vėl išimami. Šis metodas šiek tiek padidina šakniavaisių galiojimo laiką šaldytuve.

Daržovių priglaudimas krūvose

Pramoniniu mastu auginami valgomieji burokėliai, taip pat pašariniai, laikomi krūvose. Labai gerai išlaikomas derlius krūvose. Nepaisant to, kad daržovės laikomos ant žemės (arba nedidelėje įduboje), žiemą jos neužšąla ir išsilaiko beveik iki vasaros.

Poliai įrengiami aukščiausioje ir sausiausioje vietoje, kur gruntinio vandens lygis ne mažesnis kaip 1 m. Jei vieta lygi, tai per būsimos saugyklos perimetrą iškasamas griovys lietaus ir tirpsmo vandens nutekėjimui. Antkaklis turi turėti ventiliaciją, paprasčiausias tipas yra tiekimo ir ištraukiamoji ventiliacija. Saugyklos plotis tiesiogiai priklauso nuo klimato: vidurinėje zonoje 2-2,2 m, Sibire ne mažiau 3 m, pietuose 1-1,3 m. Daržovės dedamos į kauburėlį su ketera, o saugykla uždengta. . Polius galima įkasti 15-30 cm į žemę.

Krūvos dugnas išklojamas eglės šakų ar šieno sluoksniu. Visa medžiaga turi būti visiškai sausa.

Dengimo medžiaga ir dengiamojo sluoksnio storis tiesiogiai priklauso nuo žiemos oro. Kuo šaltesnės žiemos regione, tuo storesni ir daugiau sluoksnių turėtų būti saugykloje. Šakniavaisiai pirmiausia uždengiami eglišakėmis, kad apsaugotų nuo graužikų, tada uždengiami šieno ar šiaudų sluoksniu, o ant viršaus užberiami žemėmis. Ant apykaklės keteros dengiantis sluoksnis turi būti mažesnis nei šonuose, nes būtent per keterą pašalinamas šilumos perteklius. Jei rudenį lyja stiprus lietus, ketera uždengiama plėvele, kad vanduo nepatektų į saugyklą, kitaip pasėliai supūs. Iki stabilaus šalto oro pradžios apykaklė nėra visiškai uždaryta.

Temperatūrai išmatuoti saugyklos viduje statomi termometrai: vienas ant kraigo, antras – šiaurinėje krūvos pusėje. Esant +2-4 laipsnių temperatūrai saugyklos viduje, ji žiemai visiškai uždaryta. Jei žiemą temperatūra viduje nukrenta iki +1°C, tuomet krūva papildomai apšiltinama užmetant ant jos sniegą.

Burts yra sprendimas tiems, kurie visiškai neturi kur laikyti savo derliaus. Tokiose saugyklose galite laikyti ir kitas daržoves.