Dėl kokių priežasčių auga kartūs agurkai ir kaip su tuo kovoti?

Kartais lysvėse auga kartūs žalumynai. Jie taip pat suteikia nemalonų poskonį patiekalams, į kuriuos jie įtraukti. Kodėl agurkai kartūs ir ką tokiais atvejais reikėtų daryti, aprašyta šiame straipsnyje.

Kodėl agurkai kartūs?

Visi moliūgų augalai, įskaitant agurkus, gamina glikozidą cucurbitacin. Jis randamas antžeminėse augalo dalyse, tačiau vaisiuose jo yra nedaug.Būtent šis glikozidas ir suteikia agurkams kartumo. Kai pasėlis patiria stresą, kukurbitacino kiekis žalumynuose smarkiai padidėja. Tai apsauginė pasėlių reakcija, neleidžianti gyvūnams valgyti vaisių ir leidžianti sėkloms sunokti.

Pats cucurbitacinas turi daug naudingų savybių:

• turi priešnavikinį poveikį;
• turi analgetinį poveikį;
• turi priešuždegiminį aktyvumą;
• skatina padidėjusį tulžies išsiskyrimą organizme;
• padidina apetitą;
• Kartieji agurkai skatina svorio metimą.

Didžiausias cucurbitacino kiekis yra šviežiuose kornišoniuose. Žaliems augalams augant, glikozidų kiekis juose palaipsniui mažėja. Apdorojant medžiaga sunaikinama, todėl sūdytuose ir raugintuose agurkuose kartumo nėra.

Bičių apdulkintų agurkų veislės turi daug cucurbitacino ir nepalankiomis augimo sąlygomis gali greitai jį sintetinti.

Šiuolaikiniai hibridai tokių trūkumų praktiškai neturi. Šiuo metu pasėlių atranka siekiama sumažinti glikozido kiekį ir augalų gamybą. Todėl hibridai praktiškai nėra kartūs. Būtina sudaryti jiems sąlygas arti augalo mirties, kad žalieji augalai įgytų tokį skonį.

Karčiųjų agurkų priežastys

Karčiųjų vaisių atsiradimas visada yra ekstremalių situacijų rezultatas. Kartumas atsiranda dėl šių priežasčių:

1. Staigūs temperatūros svyravimai.
2. Laistymas šaltu vandeniu.
3. Užsitęsę šalti orai.
4. Netolygus agurkų laistymas.
5. Labai karštas oras ir žema drėgmė.
6. Tiesioginė saulė daugiau nei 14 valandų per parą.
7. Veislių sėklos buvo gautos iš to galo, kur buvo kotelis (uodega).
8. Tankus šešėlis.
9. Tręšimo trūkumas.

Anksčiau buvo keletas veislių, kurios kurbitaciną kaupdavo net ir normaliomis sąlygomis.Dabar jų galima rasti tik pas sodininką mėgėją.

1 priežastis. Staigūs temperatūros svyravimai

Tai veiksnys, kurio žmogus negali paveikti. Galite tik šiek tiek išlyginti pasekmes, kai agurkuose susikaupia mažiau kartumo, tačiau tokiomis sąlygomis neįmanoma visiškai užkirsti kelio cucurbitacin sintezei.

Ką galima padaryti

1. Tam tikru mastu galima sumažinti pasekmes, agurkų auginimas šiltnamiuose arba šiltose lovose.
2. Jei naktį temperatūra smarkiai nukrenta, geriau agurkų nedengti plėvele, o visiškai mulčiuoti šienu. Po žolės sluoksniu šiluma išlaikoma daug geriau nei po plėvele. Ryte, kai saulė pradeda šildyti, šienas pašalinamas. Tokiomis sąlygomis geriausia dengiamoji medžiaga yra šienas. Jei jo nėra, galite naudoti šiaudus, pjuvenas, durpes. Filmas šiuo atveju yra pats blogiausias pasirinkimas.

Labai stiprūs temperatūros svyravimai išprovokuoja padidėjusį cucurbitacino susidarymą ir jo kaupimąsi agurkuose. Kai temperatūra taps tolygesnė, nebeliks karčiųjų agurkų.

2 priežastis. Užsitęsę šalti orai

Kitas veiksnys, kurio negalima reguliuoti. Per ilgalaikius šalčius augalai pereina į išgyvenimo režimą. Jie stengiasi kuo greičiau išauginti sėklas. Žalumynuose pradeda kauptis kartumas, kuris augant tik didėja.

Ką daryti

1. Agurkų apdorojimas augimo stimuliatoriais Epin-extra arba Zircon. Jie labai stimuliuoja augalus ir padeda išgyventi šaltąjį laikotarpį su minimaliais nuostoliais.
2. Būtinai laistykite organinėmis trąšomis.
3. Uždenkite agurkus dengiančia medžiaga. Jei labai šalta, augalai papildomai apdengiami šienu.

Nepaisant visų priemonių, kurių buvo imtasi, tokiu oru agurkuose vis tiek bus nedidelis kartumas.

3 priežastis.Laistymas šaltu vandeniu

Šaltas vanduo agurkams sukelia daug problemų. O sugadintas skonis nėra pats sunkiausias iš jų, nors ir gana nemalonus.

Agurkas nepakenčia nei šalto oro, nei šalto vandens. Pasėliai visada laistomi tik šiltu, nusistovėjusiu vandeniu. Vandens temperatūra laistymui turi būti bent 20-22°C. Jis ginamas šiltnamiuose. Kraštutiniu atveju augalai laistomi iš virdulio kambario temperatūros vandeniu.

4-oji priežastis. Netolygus laistymas

Netinkamas laistymas agurkams sukelia didelį stresą, dėl kurio padidėja cucurbitacin sintezė ir dėl to atsiranda kartūs agurkai.

Ką daryti norint ištaisyti situaciją

1. Karštu oru augalai laistomi kasdien. Laistymas atliekamas pirmoje dienos pusėje prieš prasidedant karščiui, geriausia anksti ryte. Kiekvienam augalui reikia 10 litrų vandens. Esant aukštesnei nei 35°C temperatūrai, drėkinimo greitis padidinamas iki 15 litrų.
2. Šaltu ir debesuotu oru agurkai laistomi kartą per 2-3 dienas. Čia jie vadovaujasi dirvožemio drėgme, ji neturėtų išdžiūti.
3. Vėsiu, bet saulėtu oru agurkus laistykite kas antrą dieną.
4. Vanduo agurkams turi būti šiltas. Jei nėra šilto vandens, tuomet geriau užvirinti virdulį ir šaltą vandenį atskiesti verdančiu vandeniu iki ne žemesnės kaip 20°C temperatūros. Laistymas šaltu vandeniu ne tik sukelia karčiųjų agurkų atsiradimą, bet ir apskritai gali sukelti augalų mirtį.
5. Laistymas turi būti vienodas. Negalite iš pradžių išdžiovinti dirvožemio, o paskui laistyti agurkų. Tai jiems labai nepalanku.

Jei neįmanoma reguliariai lankytis vasarnamyje, agurkus reikia lašinti vandeniu arba auginti ant hidrogelio.

5 priežastis. Labai karštas oras ir žema drėgmė

Agurkai kilę iš Indijos, kur jie natūraliai auga po medžių lajos drėgname subtropiniame klimate. Prie vasarnamių, ypač pietuose, kai auga atvirame lauke augalai dažnai kenčia nuo per sauso oro.

Norint sudrėkinti orą agurklės augale, atliekamas purškimas. Tai visada daroma anksti ryte, kad vanduo spėtų išdžiūti, kol neprasidėjo karštis. Priešingu atveju lapai gali nudegti. Vakare purškimas nevykdomas, nes naktį agurkai išskiria drėgmės lašelius, o agurklėje staigiai padidėja drėgmė, o tai gali sukelti ligas.

6-oji priežastis. Tiesioginė saulė

agurkai reikia šešėliavimo. Skirtingai nuo daugelio kitų augalų, tiesioginiai saulės spinduliai jiems kenkia. Tokiomis sąlygomis augalai pradeda kaupti cucurbitaciną, žalumynai tampa kartūs, o pats augalas greitai baigia savo vegetacijos sezoną.

Augalams pakanka 4-5 saulėtų dienų iš eilės, kad žalumynuose susikauptų nemažas kiekis cucurbitacino. Todėl auginant saulėtose vietose augalai pavėsinami agrofibru arba tinkleliu nuo uodų.

7-oji priežastis. Storas šešėlis

Kultūra reikalauja išsklaidytos šviesos, bet ne tankaus atspalvio. Visame pavėsyje jis arba visai neduos vaisių, arba duos nedidelį kiekį karčiųjų žalumynų.

8-oji priežastis. Neteisingas sėklinės medžiagos gavimas

Jei sėklos buvo paimtos iš to galo, kur buvo stiebas (uodega), tai iš jų išauginti augalai gali duoti kartų agurkų. Ši savybė yra paveldima. Glikozidas daugiausia kaupiasi viršutinėje vaisiaus dalyje. Jo turinys nukrenta link žalumos vidurio, o ties snapeliu (kur buvo gėlė) išnyksta.

Todėl, jei sėklos buvo paimtos neteisingai, nieko negalima ištaisyti, agurkai bus kartūs.Belieka marinuoti visą derlių.

9 priežastis. Tręšimo trūkumas

Neretai agurkai apkarsta dėl maistinių medžiagų trūkumo. Hibridai tokiomis sąlygomis visiškai neduos vaisių, o veislės išaugins nedidelį kiekį mažų, neišsivysčiusių, nemalonaus skonio žalumynų. Jei tręšiama, bet nepakanka mitybos, tada žalumynai taip pat pradeda skonis kartaus. Kukurbitacino kiekis juose priklauso nuo mineralų bado: kuo jis stipresnis, tuo žalumynai kartis.

Ką daryti ir kaip ištaisyti situaciją

1. Jei agurkai užaugo kartumu, to negalima ištaisyti. Kad vėlesnis derlius turėtų gerą skonį, kultūrą reikia maitinti. Labiausiai jai reikia azoto, todėl tręškite arba mėšlo antpilu (1:10), arba vištienos mėšlo antpilu (1:20), arba žolelių trąšų antpilu (1:10). Kiaulių mėšlas negali būti naudojamas kaip viršutinis tręšimas, jis stipriai rūgština dirvą ir sukelia augalų mirtį.
2. Be azoto, agurkams reikia daug kalio ir magnio. Todėl organinės medžiagos kaitaliojamos su mineralinėmis trąšomis. Tinkamiausios trąšos pasėliams yra Kalimag ir Cucumber Crystal.
3. Maitinimas atliekamas reguliariai. Jei pasėlis visai nebuvo šeriamas, tada jau po pirmo tręšimo bus efektas: padidės derliaus kiekis ir kokybė, pastebimai pagerės skonis.
4. Būtina kaitalioti šaknų ir lapų tręšimą.

Šaknų maitinimas atliekamas po augalų laistymo.

10. Ką daryti, jei agurkai kartūs?

Jei žalumynuose vis dar yra kartumo, tada jį galima tam tikru mastu neutralizuoti.

1. Vaisiai mirkomi 12 valandų šaltame vandenyje. Šiuo atveju glikozidas palaipsniui išplaunamas iš žalumynų.
2. Mirkykite pasėlius 6 valandas lengvai pasūdytame vandenyje (ne sūrus!) vandens (2 šaukšteliai/10 l).
3. Didžioji dalis cucurbitacino yra žievėje nuo to galo, kur buvo kotelis. Jis visada sodriai žalias, dažniausiai be spyglių ir dryžių, ir lygus. Prieš valgant vaisius šis galas nupjaunamas.
4. Nupjaukite uodegą ir patrinkite ją ant šviežio pjūvio. Baltų putų atsiradimas rodo glikozido sunaikinimą. Tačiau šis metodas gali būti naudojamas tik tada, kai cucurbitacin yra tik uodegoje. Jei žalumynai kartūs per visą ilgį, tai nepadės.
5. Glikozido yra tik žievelėje, todėl nulupus žalumynus užtenka. Minkštimas neturi kartumo ir gali būti naudojamas tiesioginiam vartojimui ir salotoms.
6. Rauginant ir rauginant vaisius, cucurbitacinas sunaikinamas, todėl juos galima apdoroti, o preparatai nebus kartūs.

Kai kurie šiuolaikiniai hibridai neturi kartumo. Tokiuose augaluose cucurbitacinas visiškai nesintetinamas.

Agurkų hibridai be šio erzinančio trūkumo:

Karčius agurkus galima valgyti, kaip minėta, jie netgi sveiki. Bet vis tiek tai žymiai sumažina produkto kokybę.

Galbūt jus domina:

1. Agurkų ligos ir jų gydymo metodai
2. Kaip kovoti su agurkų kenkėjais šiltnamiuose ir atvirame lauke
3. Kaip tinkamai suformuoti agurkų krūmą
4. Ką daryti, jei agurkų lapai pradeda geltonuoti
5. Kaip sėkmingai kovoti su miltlige ant agurkų
6. Paprikos auginimas šiltnamyje