Kas yra peletrūnas, augantis estragonas (estragonas)

1. Estragonas, kas tai?
2. Naudingos peletrūno (estragono) savybės.
3. Estragono auginimas iš sėklų.
4. Estragono (estragono) taikymas.

     Kas yra estragonas?

     Estragonas – žolinis, daugiametis augalas, auginamas kaip prieskonis. Jis turi aštrų, gaivų, anyžių skonį ir malonų aromatą. Jis auginamas vidurinėje zonoje ir net Sibire, tačiau labiausiai paplitęs pietiniuose regionuose.Yra kvapus ir nekvepiantis (netikras peletrūnas), kuris neturi maistinės vertės.

Kaip atrodo estragonas?

Kitas peletrūno pavadinimas yra estragonas. Šiuo pavadinimu jis yra plačiai žinomas Kaukaze, kur jis įtrauktas į daugelį nacionalinių patiekalų.

Naudingos peletrūno savybės

Išorinį augalo nematomumą kompensuoja jo vidinis turtingumas ir daugybė naudingų savybių. Lapuose ir jaunuose ūgliuose yra askorbo rūgšties (vitamino C), karotino (provitamino A), rutino, mineralinių druskų, cukrų, baltymų, eterinių aliejų, fitoncidų. Jauni žoliniai ūgliai maloniai kvepia ir aštraus skonio.

Estragonas didina apetitą, gerina virškinimą, stiprina nervų sistemą ir netgi veikia kaip energetinis gėrimas, suteikiantis žmogui žvalumo ir didinantis jo tonusą.

Nuo seniausių laikų naudingosios peletrūno savybės buvo naudojamos liaudies medicinoje. Jis naudojamas kaip antihelmintinis ir diuretikas, skorbuto profilaktikai ir gydymui, žagsulio priepuoliams gydyti. Naudojamas kaip priešnuodis nuo gyvatės įkandimų. Norėdami palengvinti dantų skausmą, tiesiog kramtykite augalo lapus.

    Kontraindikacijos: Estragono neturėtų vartoti nėščios moterys. Šios žolės abortą skatinančios savybės žinomos jau seniai, jos valgymas gali sukelti persileidimą.

Estragono auginimas iš sėklų

Daržuose augina kvapųjį peletrūną – daugiametį šakniastiebinį Asteraceae šeimos augalą. Tai iki pusės metro aukščio ir aukštesnis krūmas su siaurais lapais ant daugybės stiebų, išoriškai primenančiais pelyną. Žydi nepastebimais smulkiais gelsvais žiedeliais, bet

Šviežias peletrūnas.

tai nutinka retai.

Vienoje vietoje peletrūną galima auginti iki 15 metų, tačiau sode vietą geriau keisti kas 3-4 metus. Senesni augalai mažina žalumynų derlių.Be to, senų peletrūnų žalumynai laikomi mažiau sveikais.

   Kur geriausia sodinti? Estragoną galite auginti bet kokiame dirvožemyje, tačiau jis geriau jaučiasi sodo vietose, kuriose yra vidutiniškai organinių medžiagų. Organinių medžiagų perteklius nereikalingas: bus daug stiebų ir lapų, bet jie praras dalį savo aromato. Gali augti tiek saulėje, tiek šviesiame pavėsyje.

Augalas atsparus šalčiui: atlaiko minus 30 laipsnių šaltį net esant nedidelei sniego dangai. Pavasarį auga anksti – kai tik žemė pradeda tirpti. Neretai jau balandžio pradžioje jaunais jo stiebais galima gardinti salotas ir mėsos patiekalus.

  Sėklų sėjimas. Estragonas dauginamas dalijant krūmą, šaknų atžalą, auginius ir sėklas. Vegetatyvinis dauginimas yra lengvesnis, bet kai darže peletrūnai dar neauga, tenka sėti sėklas. Ir jie yra labai maži ir dygsta lėtai (2-3 savaites). Ir visą šį laiką sodinukų konteineryje ar sodo lovoje esanti žemė turi būti drėgna.

Sėklas sėkite į negilias, drėgnas vagas, jų nebarstykite, o tik lengvai prispauskite prie žemės. Estragoną galima sėti į atvirą žemę gegužės 2-3 dekadoje. Sėjama eilėmis kas 70 cm.Sėklos suberamos į vagas iki 0,5 cm gylio.Jei daigai tankūs, jie išretinami, padidinant atstumą tarp augalų iki 10-15 cm.

    Rūpinimasis estragonu yra paprastas: ravėti, laistyti, purenti dirvą. Nuo antrųjų metų augalai pavasarį šeriami kompleksinėmis mineralinėmis trąšomis (šaukštas kvadratiniam metrui). Po kiekvienu krūmu galite pabarstyti šiek tiek komposto ar medžio pelenų.

Pirmaisiais auginimo metais laistoma 3–5 kartus per sezoną, stengiantis, kad vanduo prasiskverbtų iki šaknų gylio. Ateityje laistymas atliekamas tik sausais laikotarpiais.

Estragoną galima auginti kibiruose arba vazonuose.

Dirva purenama negiliai ir laikoma puri, kol augalai užauga. Estragonas, kaip ir mėtos, auga naudojant požeminius ūglius, todėl kartais nuspalvina kaimyninius augalus. Siekiant apriboti jo plitimą, sodinimas į dirvą apsaugotas skalūnu. Dėl tos pačios priežasties peletrūnai kartais auginami senuose kibiruose (galbūt ir be dugno), kuriuos geriausia įkasti į žemę.

    Dauginimas dalijant. Suaugę augalai iškasami, padalinami ir pasodinami į naują vietą. Kiekviename skyriuje turėtų būti 1-2 pumpurai su šakniastiebiais.

    Auginiai. Jei reikia gauti daug augalų, naudojami auginiai. Iš vieno augalo galima paruošti iki 80 auginių. Geriausias laikas šiam dauginimo būdui yra pavasaris arba vasaros pradžia, kai sustiprėja augimas ir greičiau įsišaknija.

Iš gerai išaugusių krūmų galima nupjauti 10-15 cm ilgio auginius ir pasodinti į šiltnamį. Dirvožemio mišinys auginiams ruošiamas iš humuso ir smėlio. Auginiai sodinami 4-5 cm gyliu Tada auginiai ant lankų uždengiami plėvele ir pavėsinami. Auginiai reguliariai laistomi ir vėdinami. Geriausia įsišaknijimui temperatūra – 18 laipsnių. Šioje temperatūroje šaknis formuojasi per 15–20 dienų.

    Estragonas taip pat auginamas iš šakniastiebių dalių. Anksti pavasarį iškasami šakniastiebiai ir supjaustomi maždaug 5 cm ilgio gabalėliais.Šakniniai auginiai taip pat sodinami į auginius.

Žaluma iš pirmųjų gyvenimo metų augalų pradedama pjauti arčiau rudens, kad žiemos išvakarėse jie nenusilptų. Suaugę krūmai per sezoną genimi daug kartų, kaskart paliekant iki 10 cm ilgio šakas.Kuo dažniau genimi peletrūnai, tuo daugiau ant jo susidaro ūglių su švelniais kvapniais lapais.Pirmasis pavasarinis genėjimas atliekamas, kai ūgliai pasiekia 20-25 cm aukštį.Rudenį, kai ūgliai žūsta, jie genimi dirvos lygyje.

Džiovintas estragonas.

Kaip paruošti estragoną

Išdžiovinus rusiška forma beveik visiškai netenka kvapo, todėl peletrūnai dažniausiai naudojami arba švieži, arba acto ekstrakto pavidalu – peletrūno actas.

Norėdami jį paruošti, žalumynai supilami į butelius, užpilami actu ir sandariai uždaromi, kelias dienas infuzuojami tamsioje vietoje. Tada nukoškite ir naudokite kaip prieskonį.

Jei dar planuojate išaugintą peletrūną džiovinti, jis nupjaunamas pačioje žydėjimo pradžioje, surišamas į kekes ir kuo greičiau išdžiovinamas. Jis turėtų būti laikomas tik hermetiškai uždarytuose stiklainiuose.

Estragono taikymas

   Estragono naudojimas gaminant maistą. Kulinarijoje naudojami švieži ir džiovinti peletrūno lapai, pasižymintys lengvu anyžių aromatu. Daugelio tautų virtuvėse švieži žalumynai dedami kaip pagardai į karštus pirmuosius patiekalus (sultinius, sriubas) ir šaltas okroškas, burokėlių sriubas ir kt. Šakelės ir pjaustyti lapai dedami į salotas, užkandžius, garnyrus prie mėsos, vištienos, daržovių ir kiaušinių patiekalai, taip pat jūros gėrybių patiekalai. Tai padeda žymiai pagerinti iš subproduktų paruoštų patiekalų skonį ir aromatą. Gana dažnai peletrūno dedama į įvairius padažus.

    Konservuojant namuose prieskonių dedama į marinatus marinuojant agurkus, moliūgus, cukinijas, grybus, raugintus kopūstus, mirkant obuolius ir kt.

Gėrimas iš peletrūno (estragono).

    Gėrimai iš peletrūno. Iš savo sode užaugintų augalų galite pasigaminti skanių ir sveikų gėrimų:

• Vieną peletrūno kekę nuplaukite, nupjaukite apatines šakas, o lapus supjaustykite 3 cm ilgio gabalėliais.
• Įdėkite juos į molinį ąsotį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
• Įpilkite 6-7 šaukštus. l. granuliuoto cukraus kiekvienam litrui vandens.
• Leiskite gėrimui užvirti keletą valandų.
• Apie jo pasirengimą galima spręsti iš gražios žalios spalvos.
• Prieš gerdami, į gėrimą įspauskite šiek tiek citrinos sulčių (apie 1/4 citrinos).
• Patiekite tik atšaldytą!

Dėl naudingų estragono savybių ir malonaus aromato jis tampa nepakeičiamu prieskoniu kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Labiausiai pažįstami patiekalai, pagardinti žiupsneliu peletrūno, įgaus ypatingą skonį!

    Įžymios estragono veislės: rusų, prancūzų, Gribovsky-31. Pirmosios dvi veislės išsiskiria aštriu skoniu ir stipriu aromatu. Gribovsky-31 turi švelnesnius ūglius, malonų aštrų kvapą ir mažiau eterinių aliejų. Greitai auga ir užaugina didelį želmenų derlių (iki 2-3 kg). Vienoje vietoje peletrūnų nerekomenduojama auginti ilgiau nei 3 - 4 metus.